Anrekotas su kaulu
Kilogramo kaina: €25.90
Antrekotas su kaulu – tai jautienos dalis tarp nugarinės ir sprandinės, virtuvės meistrų vertinama dėl savo marmuringumo. Bene geriausias iš visų kepsnių, siūlantis ypatingo minkštumo ir intensyvaus skonio kombinaciją. Kepsniai gali būti su kaulu ir be kaulo. Mes renkamės poziciją su kaulu. Valgydami pastebėsite, jog dalis esanti arčiau kaulo turi intensyvesnį skonį ir yra sultingesnė. Kaulų čiulpai kepimo metu išskiria sultis, kurios praturtina kepsnį papildomais skoniais.
Išpjova
Kilogramo kaina: €34.90
Išpjova – liesa ir minkščiausia jautienos dalis, dažnu atveju šį kepsnį renkasi moterys, dėl anksčiau išvardintų priežasčių. Tai mažiausiai „dirbantis” raumuo, todėl yra ypatingai minkštas, kai kurie jautienos mėgėjai, šią dalį vadina net per minkšta. Tai – brangiausia jautienos dalis. Puikiai tinka kepti griliuje ar keptuvėje. O gal pasilepinkite save Prancūzijoje įžymiu steiko Tartaru ar itališkuoju Carpaccio?
Nugarinė su kaulu
Kilogramo kaina: €23.90
Nugarinė su kaulu – puikiai tinkama tiems, kas ieško kiek liesesnės dalies. Tai – sultingas ir minkštas jautienos pjausnys angliškai vadinamas Kansas City strip, nors galite rasti ir kitų pavadinimų. Mes renkamės poziciją su kaulu, valgydami pastebėsite, jog dalis esanti arčiau kaulo turi intensyvesnį skonį ir yra sultingesnė. Kaulų čiulpai kepimo metu išskiria sultis, kurios praturtina kepsnį papildomais skoniais.
Picanha
Kilogramo kaina: €18.90
Picanha – jautienos kumpio uodeginė dalis su riebalu, o Brazilijoje labiau žinoma kaip Picanha. Tai viena išraiškingiausių jautienos dalių, visų vertinama dėl ryškaus jautienos ir riebalo skonio bei sultingumo. Svarbiausiai teisingai iškepk ir supjaustyk! Neseniai pasirodžiusi Lietuvoje, įsiveržė ne į vieno mėsos mylėtojo virtuvę.
Porterhouse
Kilogramo kaina: €29.90
Porterhouse – tai nugarinės dalies pjausnys, kurio vienoje pusėje yra nugaros dalis, kitoje – išpjova. Dažnai maišomas su T- Bone kepsniu. Pagrindinis skirtumas yra tas, jog šis kepsnys turi didesnę išpjovos dalį, nei T-bone kepsnys. Tai yra antra brangiausia dalis, einanti po išpjovos. Kepsnių restorane gali tekti jų paieškoti, o suradus išleisti tikrai nemenką sumą, bet mes siūlome pasidaryti restoraną namie už priimtiną kainą.
T-Bone
Kilogramo kaina: €27.90
T-Bone – tai nugarinės dalies pjausnys, kurio vienoje pusėje yra nugaros dalis, o kitoje – išpjova. Pagrindinis skirtumas tarp Porterhouse ir T-Bone , jog šis kepsnys turi plonąją išpjovos dalį. Lengviau randama restoranuose, bet kaina tikrai daug nenusileidžianti Porterhouse kepsniui. Tai puiki minkštumo ir intesyvaus jautienos skonio kombinacija, atskirta kaulu.